Mascarpone-Himbeer-Creme
(4 Personen, Zubereitungszeit ca. 15 Minuten)
Zutaten:
400 g Mascarpone
100 g Joghurt
250 g frische Himbeeren
1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Himbeerlikör
einige frische Pfefferminzblättchen
Zubereitung:
1. Die Himbeeren zunächst waschen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Danach mit Himbeerlikör in einer kleinen Schüssel aufgießen und ziehen lassen.
2. Die Pfefferminzblättchen sorgfältig waschen und ebenfalls trocknen. Die Zitrone entsaften.
3. In einer Schüssel den Mascarpone, den Joghurt und den Vanillezucker glatt rühren. Mit dem ausgepressten Zitronensaft abschmecken.
4. Jeweils eine Schicht der Likörhimbeeren und eine Schicht Creme in hübsche Dessertgläser füllen. Mit einem frischen Pfefferminzblättchen garnieren und je nach Belieben sofort servieren oder vorher einige Stunden kaltstellen.