Garnelen mit Safran-Reis (Riso agli Gamberi)
(4 Personen, Zubereitungszeit rund 25 Minuten)
Zutaten:
400 g Garnelen
300 g Reis
etwas Pflanzenöl
200 ml Sahne
100 ml Vollmilch
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
etwas Safran
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Den Darm der Garnelen entfernen. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Doppelt so viel Salzwasser wie Reis zum Kochen bringen. Den Reis ins kochende Wasser geben und zugedeckt laut Verpackungsanleitung zubereiten.
3. In einer weiten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Garnelen, den Knoblauch und die Zwiebel darin anrösten. Mit Schlagsahne und Vollmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Reis mit Safran abschmecken und zusammen mit der Garnelensoße servieren.
Fruchtig gefüllte Auberginen (Melanzane Ripiene)
(4 Personen, Zubereitungsdauer rund 40 Minuten)
Zutaten:
2 Auberginen (Melanzane)
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
100 g Champignons
100 g Mais
100 g magerer Schinkenspeck
200 ml Sahne
50 g geriebener Pecorino
1 Bund Petersilie
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und ebenfalls klein schneiden. Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, das Fruchtfleisch entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Die Auberginen waschen und halbieren und vorsichtig ein wenig aushöhlen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, danach das Auberginenfleisch darin anbraten. Den Speck, den Mais, den Knoblauch, die Tomatenstückchen und die Champignons hinzufügen. Alles gründlich durchrühren und nach 2 bis 3 Minuten mit der Sahne ablöschen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Großteil des Pecorinos in die Soße geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
4. Das Backrohr auf 200 ° C vorheizen. Die ausgehöhlten Auberginenhälften in eine feuerfeste Form geben und mit der Sahnesoße füllen. Am Ende mit dem restlichen Käse überstreuen. 20 bis 25 Minuten goldgelb überbacken und anschließend mit reichlich Petersilie bestreuen.
5. Mit einem knackigen grünen Salat und frischem Weißbrot servieren.
4 Orangen
12 Datteln
1 rote Zwiebel
frischer Basilikum
Oliveröl
Pfeffer
Salz
Orangen in dünne Scheiben schneiden. Die weisse Haut und Kerne dabei vollständig entfernen. Zusammen mit den entsteinten Datteln, Zwiebelringen und dem frischen Basilkum anrichten. Vinigraitte aus Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer über die Orangen giessen.
(4 Personen, Zubereitungszeit ca. 10 Minuten)
Zutaten:
500 g Penne
200 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 Messerspitze Paprikapulver (edelsüß)
250 ml Schlagsahne
Etwas Pflanzenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. In einem großen Topf Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die optimale Kochdauer ist auf der jeweiligen Verpackungsanleitung ersichtlich.
2. In der Zwischenzeit den Zucchino waschen und abtupfen, anschließend mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Die Pilze ebenfalls putzen und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer weiten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zucchini-Scheiben darin andünsten. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Warten Sie, bis die Zucchinischeiben etwas Saft verloren haben, rühren Sie danach die Champignons und den Knoblauch unter und lassen Sie alles etwas andünsten. Danach die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Paprikapulver abschmecken.
4. Sobald die Nudeln bissfest gekocht sind, abseihen und sofort unter die Sauce mischen. Eine Minute ziehen lassen, anschließend servieren.